|
|
Scaloppine Alla Milanese
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 hele dunne kalfssnitzels a,125 gr/50 gr paneermeel/zout,peper/2-3 teentjes knoflook,geperst/4-5 eetl fijngesneden peterselie/2 eidooiers,losgeklopt/1 dl olijfolie.
VOOR DE COURGETTES.2-3 eetl olijfolie/2-3 teenjes knoflook,geperst/1 ui,in halve dunne ringen/3 courgettes,in halve plakken/1 blik tomaatblokjes(4 dl)/2 tl gedroogde oregano/1-2 tl gedroogde dille/zout,peper.
Voorbereiding:
Courgettes:verhit de olie en bak hierin de knoflook 2-3 min.Voeg de ui toe en bak deze 4-5 min.mee.Roer de courgettes erdoor.Laat de courgettes afgedekt 25 min stoven.Voeg dan de tomaten toe en roer de oregano en dille erdoor.Laat het mengsel nog 15-20 min stoven tot de gourgettes gaar zijn.Breng op smaak met peper en zout.
Bereidingswijze:
SCHITZELS:sla de kalfslapjes tussen plasticfolie eventueel nog wat dunner met behulp van een zwaar voorwerp(bijvoorbeeld een fles).Meng de paneermeel met het zout, depeper.de knoflook en de peterselie.Haalde schitzels door de eidooiers en bedek ze goed met het kruidige paneermeel.De schitzels moeten goed met de paneerlaag bedekt zijn.Bak de schitzels op hoog vuur in de hete olie,aan elke kant 11/2-2 min.tot de paneerlaag goudgeel en krokant is.
|
|
|